Gasztronómia, kereskedelem és inspiráció – Erasmus+ szakmai út a Garda tónál

A tanulmányúton a kereskedelem és a turizmus-vendéglátás területén szakképzéssel foglalkozó szakemberek, duális képzésben tevékenykedő gyakorlati oktatók vettek részt.

A tanulmányút fókuszában a szakképzés és a vállalkozások közötti kapcsolat állt, különös figyelmet fordítva arra, hogy az olasz gyakorlatok és módszerek hogyan adaptálhatók a Nógrád vármegyei környezetre. A szakemberek célja az volt, hogy tapasztalatokat gyűjtsenek a pályaorientáció területén, mint a szakképzés egyik alapvető eleme, és bemutassák azokat a példákat, amelyek sikeres vállalkozások létrehozásához és fenntartásához vezettek. Lényeges szempont, hogy az olasz példák alapján helyi sikeres vállalkozások bemutatásával inspirálják a tanulókat és a fiatalokat, ezzel hozzájárulva a megye gazdasági fejlődéséhez.

A hosszú távú eredmények között szerepel a vármegye vendéglátó-, turizmus- és idegenforgalmi ágazatainak fellendítése, amely a projekt egyik kiemelt célkitűzése. A szakmai út egyik fő motivációja volt, hogy a résztvevők megismerjék az olasz gasztronómiát és kultúrát, majd a megszerzett tudást integrálják saját munkájukba, tanrendjükbe. Emellett fontos cél, hogy hazatérve új perspektívát mutassanak a fiatalabb generációk számára, növelve ezzel a vendéglátóipari szakmák iránti érdeklődést.

Mivel Nógrád vármegye idegenforgalma elmarad más ágazatokhoz képest, a projekt az olasz jó gyakorlatok alapján szeretne lehetőséget biztosítani a duális képzésben részt vevő vállalkozások számára, hogy hozzájáruljanak a helyi idegenforgalom fejlődéséhez. Rövid távon a cél a szakmai tudás átadása, középtávon pedig annak hasznosítása és kamatoztatása a helyi közösség számára.

A program keretében a csoport tagjai megismerhették a Latteria San Pietro híres sajtgyártó üzemét, amely a tejipari termékek, különösen a sajtok előállítására specializálódott. A termelési folyamat megismerése után betekintést nyerhettek az érlelési folyamatokba, a logisztikai útvonalakba, a mintabolton keresztüli értékesítésbe is.

A La Risotteria San Leone éttermében és gazdaságában megismerkedtek az önfenntartó gazdálkodás és a családi vállalkozás összekapcsolási lehetőségeivel. A csoport a saját termékekből nyújtott kóstolón (pl, különleges rizottók) is betekintést nyerhetett a helyi termékekbe, mivel a San Leone saját rizsföldekkel, szőlőültetvénnyel, borászattal is rendelkezik. 

A Garda tó északi hegyvidékén Tenno településen látogatást tettek az Acetaia del Balsamico gazdaságnál, melynek fő profilja a balzsamecet készítés, de emellett a gasztronómia és a hagyományos hús- és sajtkészítmények iránti szenvedélyével hozta létre a vállalkozást. 

A Marzadro Pálinkafőzde Nogaredo településen egy hagyományos családi vállalkozásból nőtte ki magát. Itt bemutatták a lepárlóüzemet, a pálinkakészítés folyamatát, az egyedülálló kínálattal működő mintaboltot is. 

Az Aquardens Spa-ban tett látogatás bemutatta, hogyan bővülhet a turisztikai kínálat a helyi igényekhez igazodva, miközben kiemelt szerepet kap a duális képzés fontossága. A gyógyfürdő a hagyományos szolgáltatások mellett olyan kiemelt egészségügyi szolgáltatásokat is nyújt, mint a rehabilitáció, inhalációs terápiák, balneoterápia. Komplex egészségcsomagjaival jelentősen hozzájárul a környék turisztikai kínálatának bővítéséhez. 

Az Agroturismo Taver a térség egyik történelmi mezőgazdasági vállalkozása, hatalmas szőlő- és olajfa ültetvényekkel. A tradicionálisan családi vállalkozás a saját termékek előállítását (bor, olivaolaj, pezsgő, hús, tojás) különleges módon kapcsolja össze a vendéglátással, a „Földtől az asztalig” koncepció mentén.

A program során a résztvevők komoly szakmai tapasztalatokkal gazdagodtak, komplex megoldásokat láthattak az észak-olasz vállalkozások működése kapcsán, a családi tradíciók és együttműködések sikeres vállalkozásba történő átültetésére, mind a turizmus, vendéglátás, mind a kereskedelem területén.